Британские инженеры выяснили, почему морковь искривляется при хранении

До 25-30% урожая моркови отбраковывается из-за деформации или недостаточных размеров корнеплодов. Но мало вырастить морковку ровной и красивой, надо её в таком состоянии сохранить. Этим вопросом озаботились инженеры под руководством Элис Пэгг из Университета Бат (графство Сомерсет, Великобритания).
Они купили 52 морковины, разрезали вдоль, подвесили на лабораторном стенде и измерили их кривизну. Убрали в холодильник в пакете, спустя несколько дней опять повторили замеры, и так несколько раз.
Результаты таковы: герметично упакованный овощ скручивается и искривляется в среднем на 0,37% за каждый день хранения. Те образцы, что не умещались в пакет полностью, подверглись куда большей деформации.