Важно учитывать степень пересола и тип блюда — шеф-повар Сидоркин

Шеф-повар ресторана LEROY Денис Сидоркин рассказал, как реанимировать пересоленные блюда, отметив, что успех зависит от конкретного случая, и часто приходится идти на компромисс со вкусом.
Сидоркин подчеркнул в интервью EcoSever важность учета типа блюда и степени пересола.
Гарниры и супы
Он отметил, что для гарниров и супов существуют способы коррекции, но они не всегда приводят к идеальному результату, особенно в отношении свежести и текстуры ингредиентов.