Вкусовой взлом: мутация, изменившая рацион пернатых

Люди и млекопитающие, как правило, сторонятся кислых продуктов. Но некоторые птицы с радостью уплетают ягоды с кислотностью, сравнимой с лимонным соком. Как им это удаётся?
Переключатель кислого вкуса
Учёные из Института зоологии в Куньмине и Института биологического интеллекта Макса Планка раскрыли тайну: всё дело в белке OTOP1 — рецепторе, который реагирует на кислоту.
У млекопитающих при высоком уровне кислотности он подаёт сигнал тревоги — мозг получает резкое предупреждение. У птиц же всё наоборот: с ростом кислотности рецептор… отключается. И никакой "кислой" тревоги — клюв продолжает работать.