Вторая жизнь объедков: как пищевые отходы решают проблемы экологии

Когда мы выбрасываем остатки еды, редко задумываемся, что они могут стать материалом для научных открытий. Однако последние исследования показывают: пищевые отходы — это не проблема, а ресурс, способный изменить сельское хозяйство, медицину и подход к устойчивому развитию. Учёные из разных стран уже доказали, что даже то, что обычно отправляется на свалку, можно превратить в инструмент будущего.
Второе дыхание еды: отходы как источник инноваций
Проблема пищевых отходов огромна — ежегодно человечество выбрасывает сотни миллионов тонн продуктов. Но учёные находят способ вернуть часть этого объёма в оборот. В новых исследованиях, опубликованных в журналах Американского химического общества (ACS), показано, как из "ненужного" можно сделать полезное — от защиты растений до средств для здоровья человека.
1. Как сахарная свёкла помогает пшенице защититься без химии
Мякоть, остающаяся после извлечения сахара из свёклы, составляет около 80 % массы корнеплода и раньше использовалась разве что как корм для скота. Учёные из журнала ACS Agricultural and Food Chemistry обнаружили: при правильной переработке она превращается в природный стимулятор иммунитета растений.