Гастрономический обман — загадка лаврового листа и его влияния на блюдо

Добавляя в рецепт лавровый лист, многие кулинары, вероятно, не задумываются о том, действительно ли эта, на первый взгляд, скромная приправа вносит заметный вклад во вкус блюда. Этот кожистый, но нежный лист, который традиционно удаляют перед подачей на стол, веками ценился в средиземноморской кухне.
Однако в последнее время среди гурманов и профессиональных поваров все чаще возникают вопросы: а так ли уж необходим лавровый лист, и придает ли он вообще какой-либо ощутимый аромат?
Вкус есть, но не для всех?