Как снизить риск: советы по выбору безопасного кофе

Мы привыкли считать кофе спасением в офисной рутине — он бодрит, помогает сосредоточиться и просто приятно пахнет. Но недавнее исследование показало, что кофе из автоматов на рабочем месте может влиять на уровень холестерина. И дело вовсе не в кофеине, как можно было бы подумать.
Учёные из Уппсальского университета совместно с другими исследовательскими центрами провели масштабное изучение того, какие вещества содержатся в офисном кофе, и как они могут повлиять на здоровье. Внимание они сосредоточили на дитерпенах — это соединения, которые естественно содержатся в кофе и могут повышать уровень "плохого" холестерина (ЛПНП).
Исследователи взяли 14 офисных кофемашин, установленных в зонах отдыха, и на протяжении нескольких недель регулярно брали пробы из них. Для тестов использовались пять разных сортов молотого кофе, а замеры проводились каждые 2-3 недели.