Купили готовый обед, а хватило на пару укусов: почему порции в магазинах тают на глазах

Российский рынок готовой еды демонстрирует структурный сдвиг: потребители не отказываются от категории полностью, но меняют формат потребления. Наблюдается одновременное сокращение физического объема порций и рост спроса на экспресс-форматы, что свидетельствует о трансформации рациона и стратегий экономии.
Динамика порций и механизмы ценообразования

К сентябрю 2026 года средний вес порции готового блюда в России снизился на 10,3%, составив 266 граммов. Этот процесс обусловлен сочетанием двух факторов: изменением потребительских привычек и рыночными механизмами контроля стоимости.
С точки зрения производителей, основным инструментом сдерживания цен стала шринкфляция — уменьшение объема продукта при сохранении прежней стоимости. Это позволяет компаниям компенсировать растущие издержки в условиях, когда рынок не готов к прямому повышению цен.