Любимое лакомство стало роскошью: резкое изменение на рынке вынудит людей менять привычки
Рынок красной икры в России столкнулся с парадоксом: при полном отсутствии физического дефицита продукта розничные цены за несколько месяцев выросли почти вдвое. Снижение объемов вылова лососевых на Дальнем Востоке создало ситуацию, когда товара достаточно для внутреннего потребления, но его предложение сократилось настолько, что это спровоцировало ценовой скачок.
Биологический цикл и объемы добычи
Падение объемов производства икры в 2026 году обусловлено естественной цикличностью подходов рыбы на нерест. Этот процесс не поддается регулированию и наблюдается не только в России, но и в Японии, а также США. В долгосрочной перспективе (7-10 лет) отрасль фиксирует тенденцию к снижению вылова.
Динамика добычи лососевых видов рыбы на 31 августа демонстрирует резкий спад:
