Мозг против желудка: почему мы не можем отказаться от сладостей

Недавнее исследование, проведенное учеными Института изучения метаболизма имени Макса Планка, раскрывает секрет "десертного желудка". Оказывается, даже после насыщения пищей, у грызунов активируется определенная сеть нейронов, отвечающая за тягу к сладкому.
Насыщение, как выяснилось, формируется не только в желудке, но и в головном мозге. Сигналы от мозга, а именно из гипоталамуса, поступают в паравентрикулярный таламус, стимулируя выработку β-эндорфина — гормона удовольствия.
Этот опиоидный путь, активизирующийся только при употреблении сладкой пищи, вызывает чувство удовлетворения и побуждает грызунов к дальнейшему потребления сахара. Исследователи подчеркивают, что с эволюционной точки зрения сахар был редким и ценным источником энергии, поэтому организм реагирует на него так положительно.