Потребители в России массово перешли на натуральные сыры из-за выравнивания цен с суррогатами

Российский рынок демонстрирует структурный сдвиг в потреблении: спрос на сырные продукты с растительными жирами за семь месяцев 2026 года сократился на треть. Потребитель массово переключается на натуральную молочную продукцию из-за сокращения ценового разрыва между категориями.
Налоговое давление и рыночное насыщение

Основным фактором падения сегмента суррогатов стало изменение фискальной политики. С января 2026 года ставка НДС для продуктов с заменителями молочного жира (ЗМЖ) выросла с льготных 10% до стандартных 20%. Это решение лишило производителей ключевого конкурентного преимущества — низкой стоимости на полке.
Параллельно на рынке натурального сыра сформировался избыток предложения. Снижение цен на сырое молоко позволило переработчикам активизировать промо-акции и дисконтные программы, что фактически сравняло стоимость "растительных" аналогов и натурального продукта.