Производителям икры больше не удастся хитрить: новые ГОСТы лишат рынок серых схем
С 1 июня 2027 года рынок красной икры переходит на жесткий цифровой и технологический контроль. Росстандарт финализировал новые требования к производственным процессам, делая ставку на прозрачность цепочки поставок.
В этом материале:
Технологические фильтры качества
Цифровой барьер для фальсификата
Ответы на популярные вопросы о производстве икры
Читайте также
Технологические фильтры качества
Обновленный ГОСТ 18173-2026 диктует бескомпромиссные правила. Банки теперь заполняют только икрой из свежего или живого сырья. Пересмотрены допустимые концентрации соли: для первого сорта норматив составляет 3-6%, для второго — 3-7%. Регулятор жестко увязывает использование консервантов с требованиями финансовой дисциплины и рыночного администрирования, исключая любые вольности с добавками.
"Стандарт фиксирует химический состав продукта на входе. Это не просто рецептура, а алгоритм защиты от нелегальной продукции. Любое отклонение датчиков в линии — повод для остановки партии", — пояснила эксперт по пищевому комплаенсу Ирина Зайцева.
