Размер имеет значение: учёные раскрыли секрет хранения шампанского

Вся прелесть наслаждения бокалом шампанского заключается в нежной шипучести, которая танцует на нёбе. Недавно было проведено новаторское исследование, посвященное долговечности шипучего шампанского, в ходе которого было обнаружено удивительное открытие: когда речь идет о сохранении очарования пузырьков, размер действительно имеет значение.
Углекислый газ

Шампанское, как и другие игристые вина, обязано своими пузырьками углекислому газу, который образуется в результате вторичного процесса брожения, происходящего в бутылке. Гармоничное слияние дрожжей, сахара и вина создает шипение. Хотя дрожжи погибают через несколько месяцев, шампанское продолжает изящно стареть в течение месяцев и даже десятилетий.
Однако во время этой медленной эволюции углекислый газ постепенно выходит из бутылки, в результате чего шампанское теряет свою легендарную игристость. В результате вкус, аромат и общее удовольствие от напитка претерпевают изменения. Заинтригованные этим явлением, исследователи приступили к поиску факторов, влияющих на срок годности шампанского из-за потери углекислого газа.