Спрос на готовую кулинарию вырос на 18% из-за отказа от мясных изделий

Покупатели в России стали реже выбирать колбасные изделия. В 2026 году спрос на сырокопченую и сыровяленую продукцию упал более чем на 10%. Продажи сосисок, сарделек и варено-копченых изделий снизились на 1,5-2%.
Состав и стоимость

Потребители стали чаще проверять этикетки. Недоверие вызывает наличие в составе соевого изолята, модифицированного крахмала и растительных масел. Отдельным поводом для отказа от продукта стало использование трансглютаминазы — вещества, которое связывает кусочки мясного сырья в единый массив.
Цена также стала определяющим фактором. При росте стоимости колбас люди переходят на покупку свежего мяса и птицы, чтобы самостоятельно контролировать качество и состав еды.