Упал бутерброд — началась гонка: учёные объяснили, почему скорость не спасает еду от бактерий

Популярное правило "5 секунд", согласно которому еду можно есть, если поднять её с пола за это время, не имеет научного основания. Опасность загрязнения определяется не временем контакта, а свойствами поверхности и самой пищи.
Сухая и липкая пища различаются по уровню риска

Эрин Тейн, директор по операциям Gillson Sciences, объясняет, что влажная, липкая или мокрая еда собирает больше микробов, чем сухая. Поверхности с низким коэффициентом трения (гладкие полы) тоже способствуют большему загрязнению по сравнению с ворсистым ковром. Таким образом, время в несколько секунд не является защитным барьером против бактерий.
Бытовые и общественные полы схожи по уровню загрязнения

Исследования указывают, что разница в чистоте домашних и общественных полов не так велика, как принято считать. Люди постоянно переносят микробы с улицы на обувь и одежду, распространяя бактерии по всему дому. Среди часто встречаемых микроорганизмов на поверхностях — Staphylococcus, Corynebacterium, Bacteroides и Bacillus, а также плесень и дрожжи.