Учёные открыли пользу употребления насекомых для метаболизма млекопитающих

Хрустящие экзоскелеты насекомых содержат питательный компонент, который многие предпочитают не включать в пищу. Однако недавнее исследование показало, что эти питательные вещества могут вызывать врожденный иммунный ответ, который улучшает метаболизм млекопитающих.
Учёные из Вашингтонского университета в Сент-Луисе (WUSL) провели исследование, в ходе которого мышей кормили диетой, содержащей хитин — полисахарид, в изобилии содержащийся в экзоскелетах насекомых, панцирях ракообразных и грибках. Такой рацион приводил к вздутию желудка мышей, что вызывало специализированный иммунный ответ.
В результате в кишечнике вырабатывался уникальный фермент АМКаза, необходимый для переваривания хитина, и активизировались клетки, регулирующие жировую ткань. Обычно млекопитающие не обладают ферментами, достаточно сильными для расщепления сложных полисахаридов, содержащихся в пище, но хитин, по-видимому, является исключением, что, вероятно, связано с его глубокой эволюционной историей.