Учёные раскрыли тёмную сторону фастфуда: зависимость сильнее, чем от сахара и никотина

Многие знают, что чрезмерное употребление фастфуда влияет на вес и сердце, но мало кто задумывается о том, как он отражается на психическом здоровье. Новое масштабное исследование британских и китайских учёных показало: продукты глубокой переработки связаны не только с физическими заболеваниями, но и с повышенным риском депрессии, тревожности и даже суицидальных мыслей.
Как проводилось исследование
Учёные проанализировали данные 30 тысяч взрослых участников Британского биобанка и сопоставили их рацион с показателями психического состояния. Чтобы определить, насколько питание влияет на организм, исследователи использовали метаболомику — метод, позволяющий измерять сотни малых молекул в крови и выявлять биохимические изменения.
На основе этих данных была создана так называемая "метаболическая сигнатура", отражающая количество ультраобработанных продуктов (УОП) в рационе каждого участника. За испытуемыми наблюдали более 12 лет, фиксируя новые случаи депрессии, тревожности и расстройств, связанных с употреблением психоактивных веществ.