Ферментированный гений: как плесень сыра камамбер влияет на нейроны

Исследователи из Японии раскрыли удивительную тайну, связанную с сыром камамбер и его положительным влиянием на работу мозга. Оказывается, этот уникальный сыр, ферментируемый с белой плесенью, может стать ключом к улучшению памяти и когнитивных способностей.
В последние годы растет интерес к влиянию питания на физическое и психическое здоровье. Недавние исследования предлагают интересную перспективу: веганские диеты могут превзойти средиземноморскую в плане пользы для мозга. Кроме того, белки молока и мяса, как предполагается, обладают защитными свойствами против рака кишечника.
В рамках этого контекста ученые Киотского университета сосредоточили свое внимание на сыре камамбер и его компонентах. Они изучили его влияние на память и обучение у мышей, сравнив его с миристамидом — соединением, образующимся во время ферментации сыра. Результаты исследования открывают новые горизонты.