Хлеб, который не черствеет годами: воронежские учёные нашли рецепт вечной свежести
В Воронеже ученые придумали, как использовать жар от выпечки хлеба для его же заморозки. Разработка Воронежского государственного университета инженерных технологий и Военно-воздушной академии позволит создать линию замкнутого цикла, где отходы тепла превращаются в холод. Это снизит себестоимость продукции на 12-15 процентов и продлит срок хранения до года.
Технология ориентирована на отдаленные районы, Арктику и зоны боевых действий. Там, где сложно организовать полный цикл производства, замороженные полуфабрикаты сохранят качество месяцами. Главное отличие — водоаммиачный тепловой насос, делающий морозильник энергонезависимым.
Доцент ВГУИТ Яна Домбровская отметила: традиционные методы требуют много оборудования и времени, а новая линия все делает на заводе с последующей доставкой.
