7 дней — и кишечник изменился: невероятное открытие о влиянии диеты на микрофлору

Привычный утренний рацион, включающий яйца или рис, может иметь неожиданные последствия для здоровья кишечника. Новое исследование на мышах, проведённое в стенах университета штата Северная Каролина, показало: источник белка в питании может значительно изменить состав и функцию кишечного микробиома.
В рамках эксперимента ученые кормили грызунов одним типом белка на протяжении недели. Выяснилось, что такие продукты, как коричневый рис, дрожжи и особенно яичный белок, сильнее всего влияют на микробную среду кишечника. При смене источника белка микробный состав менялся радикально, причём не только в плане количества бактерий, но и их активности.
Рационы с коричневым рисом и яичным белком вызывали рост процессов деградации аминокислот — важных компонентов питания. Кроме того, некоторые сахара, называемые гликанами, играли роль в этих изменениях, влияя на активность определённых бактерий.