Daily Mail: в фабричных шоколадных вафлях и тортах нашли вызывающие рак вещества

Фабричные шоколадные десерты, такие как блины, вафли и торты, содержат высокий уровень генотоксичного фурана, который является канцерогеном. Об этом сообщает Daily Mail со ссылкой на исследование ученых из Института биомолекулярной науки и технологии Лувена (IBST) в Бельгии.
В рамках исследования ученые провели биохимический лабораторный анализ 22 видов промышленных десертов, приобретенных в бельгийских супермаркетах. В выборку вошли шоколадные блины, вафли, упакованные лакомства и торты.
Результаты показали, что при обжаривании какао-бобов в шоколадных десертах образуются α, β-ненасыщенные карбонилы. Эти молекулы при употреблении могут повреждать ДНК, взаимодействуя с белками и желудочными ферментами, что приводит к ускоренному делению клеток и превращению нормальных клеток в раковые. Особенно высокое содержание канцерогенного вещества обнаружено в блинах, вафлях и тортах.