Otago Daily Times: глютен провоцирует воспалительные процессы у мышей

Исследование, проведенное учеными из университета Отаго в Данидине (Новая Зеландия), обнаружило, что диета, содержащая высокий уровень глютена (белка злаковых), способствует воспалительным процессам в мозге самцов мышей.
Для этого исследования ученые использовали несколько групп мышей. Одной группе предоставлялась стандартная диета с низким содержанием жира и 4,5% суточных калорий, приходящихся на глютен. Другие группы получали диеты с различным сочетанием жиров и глютена, включая диеты с высоким содержанием жиров и глютена, а также диеты с низким содержанием жиров и высоким содержанием глютена.
По завершении периода диетического вмешательства ученые обнаружили несколько важных результатов.